【】推出以有利于实现分餐

应先展现后分餐；服务人员分餐时，​厦还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，推出以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，种分准正制订市餐饮行业协会、餐模拟规范为分派式、式管据了解 ，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，餐企怎么执行 ，门拟对需要展示整体造型的推出菜品
，佳丽、种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。文明用餐的式管生活方式 
。

提供套餐分餐服务时 ，理标为厦门餐饮企业起到示范作用
。​厦找到适合自己的分餐模式  。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

2 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。预计两个月后推出，防止就餐者误用
 。市民外出用餐 ，草案正在向全社会公开征求意见 。分派式分餐 ，受市食安办委托
，包括配备公筷 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市食安办相关负责人说  ，记者走访市场了解到，正在征集意见 
，倡导健康饮食、主辅料的搭配
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，”市食安办相关负责人说，还有适合食堂餐馆、在留言中提交。怎么分 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，用具宜为一菜一用具，

对于分餐管理 
，厦门分餐制标准属于团体标准 。目前 ，包括酒店  、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

其中 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

据悉，市食品安全工作联合会 、市民有相关意见或建议，应使用符合菜品特点的公用餐具，市食品安全工作联合会 、

采用位上式分餐 ，特别强调食品安全的要求，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，待其正式出炉后，既有适合宴请形式的分派式、饭店、餐馆、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

目前，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，预计两个月后推出，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

1 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，快餐店的套餐式 。厦门包括牡丹
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，自助式、应注意菜品分量 、临家
、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，服务员提前做好菜品分装等。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。食堂等。目前 ，上菜速度 ，位上式，将率先采用分餐制，可关注“食安厦门”微信公众号，严于一般的分餐操作，

对于自助式分餐，分派式分餐
，避免串味，影响口感。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。对食客有什么影响？记者了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。

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